Materi IPA Kelas IX: Contoh Produk Hasil Bioteknologi Pangan Lengkap dengan Metode Mudah Menghafal

TRIBUNJOGJA.COM – Bioteknologi banyak dimanfaatkan dalam berbagai bidang, salah satunya di bidang pangan.

Penerapan bioteknologi di bidang pangan sudah lama dilakukan oleh manusia. Dalam bidang pangan bioteknologi digunakan untuk mengubah atau meningkatkan nilai tambah bahan pangan.

Bioteknologi pangan adalah bioteknologi yang digunakan untuk menghasilkan produk makanan dengan memanfaatkan mikroorganisme.

Beberapa contoh produk bioteknologi di bidang pangan yaitu tape, yoghurt, keju, tempe, kecap, roti, minuman beralkohol, nata de coco, dan oncom.

Proses pembuatan produk makanan dapat dilakukan memanfaatkan mikroorganisme atau biasa disebut dengan proses fermentasi.

Proses fermentasi yaitu gumpalan kehidupan mikroskopis yang dapat berkembang biak di dalam larutan gula.

Berikut adalah contoh-contoh produk hasil bioteknologi di bidang pangan dikutip Tribunjogja.com dari buku IPA Kelas IX Semester 2 terbitan Kemendikbud.

a) Pembuatan tape

Tape merupakan makanan yang berasal dari ketela pohon, atau ketan dan mengandung alkohol. Untuk membuat tape diperlukan mikroorganisme, yaitu khamir Saccharomyces cereviceae untuk proses fermentasi. Selain Saccharomyces cerevisiae, jamur Aspergillus sp., dan bakteri Acetobacter aceti juga berperan dalam pembuatan tapai.

Selama pembuatan tape terjadi pemecahan (hidrolisis) amilum atau pati menjadi glukosa. Proses ini dibantu oleh jamur Aspergillus sp. Proses inilah yang membuat tapai berasa manis. Glukosa yang dihasilkan dari proses tersebut difermentasi menjadi alkohol oleh khamir Saccharomyces cerevisiae. Proses ini menyebabkan tapai memiliki aroma yang khas.

Rasa masam pada tapai disebabkan adanya kandungan asam cuka (asam asetat). Asam cuka dihasilkan dari proses fermentasi alkohol oleh bakteri Acetobater aceti.Fermentasi ini terjadi ketika pembungkus tapai terbuka. Oleh karena itu, agar tapai yang dihasilkan tidak terlalu masam, dalam pembuatan tapai harus ditutup rapat.

Baca juga: Materi IPA Kelas VIII: Macam-macam Tulang Berdasarkan Bentuknya serta Metode Mudah Menghafal

b) Pembuatan yoghurt

Yoghurt adalah makanan yang dihasilkan dari proses fermentasi susu dengan bantuan bakteri asam laktat, yaitu bakteri Lactobacillus casei, Streptococcus thermophillus, Lactobacillus bulgaricus, dan Bifidobacteria. Bakteri tersebut selain menggumpalkan protein susu juga meningkatkan cita rasa masam dan aroma yoghurt.

c) Pembuatan keju